АвторыЛ.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебник
Год издания2016
Скопировать биб. запись
Для каталогаЕлисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2016. - 374 с. - ISBN 978-5-394-02366-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394023668.html (дата обращения: 23.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело".