АвторыЛ.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова и др.
Товароведение однородных групп продовольственных товаров
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебник
Год издания2014
Скопировать биб. запись
Для каталогаЕлисеева, Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров : учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др. ; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. - Москва : Дашков и К, 2014. - 930 с. - ISBN 978-5-394-01955-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394019555.html (дата обращения: 27.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения - ФГОС ВПО по направлению подготовки "Товароведение" по базовой дисциплине профессионального цикла "Товароведение однородных групп продовольственных товаров". В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение", "Торговое дело", "Технология продукции и организация общественного питания" и "Экономика".