АвторыДунченко Н. И.
Управление качеством в отраслях пищевой промышленности
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебное пособие
Год издания2014
Скопировать биб. запись
Для каталогаДунченко, Н. И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности / Дунченко Н. И. - Москва : Дашков и К, 2014. - 212 с. - ISBN 978-5-394-01921-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394019210.html (дата обращения: 19.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Экономика" и "Менеджмент".