АвторыПичугина О.В., Алхасова Д.Р.
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05)
ИздательствоФеникс
Тип изданияучебное пособие
Год издания2018
Скопировать биб. запись
Для каталогаПичугина, О. В. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ. 05) : учеб. пособие / Пичугина О. В. , Алхасова Д. Р. - Ростов н/Д : Феникс, 2018. - 221 с. (Среднее профессиональное образование) - ISBN 978-5-222-28641-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785222286418.html (дата обращения: 24.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияМатериалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер".