Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Органолептика пищевых продуктов
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ СЕНСОРНОГО АНАЛИЗА
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ СЕНСОРНОГО АНАЛИЗА
-
1.1. Основные понятия и терминология
1.2. История развития науки органолептики
1.3. Классификация органолептических показателей
2. СЕНСОРНЫЕ СИСТЕМЫ ЧЕЛОВЕКА И ИХ РОЛЬ В ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОМ АНАЛИЗЕ
2.1. Природа и факторы визуальных ощущений
2.2. Обонятельные и вкусовые ощущения
2.3. Осязательные и другие сенсорные ощущения
3. ВЗАИМОСВЯЗЬ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА
3.1. Объективные и субъективные методы оценки
3.2. Психореология
4. ОЦЕНКА СЕНСОРНЫХ СПОСОБНОСТЕЙ ДЕГУСТАТОРОВ
4.1 Оценка зрительной чувствительности
4.2. Оценка обонятельной чувствительности
4.3. Оценка вкусовой чувствительности
ГЛАВА 2. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЗЕРНОПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 3. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 4. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
+
ТЕСТЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
КЛЮЧ К ТЕСТАМ
СПИСОК ИНФОРМАЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*