Часть IV. Физиология систем внутренних органов

Углеводы и белки могут запасаться в организме лишь в ограниченных количествах. Кратковременный резерв белка составляет всего около 45 г, а запас гликогена — 300–400 г. Таким образом, значительное количество энергии может запасаться лишь в виде жира.

К типичным симптомам недостаточности питательных веществ относятся снижение физической и умственной работоспособности, подверженность ряду заболеваний и уменьшение массы тела. Недостаточность белков приводит в частности к отекам, а у детей — к нарушению развития.

Переедание приводит к ожирению, снижению физической работоспособности и уменьшению продолжительности жизни.