25.2. Физиология питания
Цель физиологии питания — определение качественного и количественного состава пищи, необходимой для обеспечения здоровья и работоспособности. Стабильность массы тела и его состава в течение продолжительного времени нуждается в балансе потребляемой и выделяемой человеком энергии. Поскольку разнообразные виды пищи содержат разные пропорции белков, углеводов, жиров, минералов и витаминов, следует установить необходимый баланс, позволяющий снабжать различные метаболические системы организма соответствующими питательными веществами.