Состав ВМК и дозы, включенных в него микронутриентов и микроэлементов, должны одновременно обеспечивать эффективность и безопасность их применения. Состав должен быть разработан с учетом особенностей витаминного статуса населения РФ, отдельных нозологий или их групп и соответствующих стандартов оказания медицинской помощи, в соответствии со спецификой заболеваний, в том числе, с учетом продолжительности пребывания пациентов в стационарах.
Адекватный и верхний допустимый уровень потребления витаминов и минеральных веществ подготовлен в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденными Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 (Глава II. Раздел 1. Требования безопасности и пищевой ценности пищевой продукции, Приложение 5) и представлен в Приложении 3.
Применение ВМК должно компенсировать наиболее часто выявляемые алиментарные дефициты, а также способствовать коррекции метаболических нарушений у больных и снижению риска сопутствующей патологии, а также корректировать рационы питания у беременных и кормящих женщин и детей (Приложение 4, 5).
При включении ВМК в диеты содержание активных компонентов должно обеспечивать от 50 до 100% суточной потребности в витаминах и минеральных веществах.
Свойства и влияние конкретного ВМК, разрешенного для обогащения блюд лечебного питания, изучаются при проведении клинических испытаний аккредитованными медицинскими центрами в соответствии с Методическими рекомендациями, разработанными ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" "Порядок оценки эффективности специализированной пищевой продукции", 2016 г.
При наличии клинических признаков гиповитаминозов необходим краткосрочный (курс 3-4 недели) прием витаминов в дозе до 300% рекомендуемой нормы потребления для вывода обеспеченности организма на оптимальный уровень и затем – перевод на обычно используемые в лечебном питании дозы.