Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экономика общественного питания

2. ПРОДУКЦИЯ И ТОВАРООБОРОТ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Предыдущая страница

Следующая страница

2. ПРОДУКЦИЯ И ТОВАРООБОРОТ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

2. ПРОДУКЦИЯ И ТОВАРООБОРОТ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ-
2.1. Показатели товарооборота и выпуска продукции в общественном питании
2.2. Информационная база, задачи и общая схема проведения анализа товарооборота общественного питания
2.3. Методика расчета численности населения, пользующегося услугами общественного питания
2.4. Общая оценка выполнения плана и динамики товарооборота общественного питания
2.5. Анализ средней продажной цены одного блюда и структуры расхода сырья
2.6. Факторы, определяющие объем и состав товарооборота, методика их количественной оценки
2.7. Расчет экономических границ деятельности организации на плановый период
2.8. Целевой подход к обоснованию расчетного объема товарооборота на плановый период
2.9. Ресурсный подход к обоснованию плана товарооборота общественного питания
2.10. Методы планирования выпуска блюд
2.11. Планирование потребности в сырье для выполнения производственной программы
2.12. Планирование запасов сырья и товаров
2.13. Пути роста товарооборота общественного питания в современных условиях
Контрольные вопросы
Тесты
Данный блок поддерживает скрол*