Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов
+
Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий
+
Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья
-
3.1. Замена фруктово-ягодного сырья
3.2. Замена молочных продуктов
3.3. Замена жировых продуктов
3.4. Замена яичных продуктов
3.5. Замена ароматических веществ и красителей
Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве
+
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
+
Приложения
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*