Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология консервирования растительного сырья
ЧАСТЬ I. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
/
/
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение. Исторический очерк создания процесса теплового консервирования продуктов
ЧАСТЬ I. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
-
Глава 1. Растительное сырье
Глава 2. Основные методы консервирования
Глава 3. Тара для консервов
Глава 4. Доставка, приемка и хранение свежего сырья
Глава 5. Первичная подготовка сырья к консервированию, сортировка, мойка и очистка
Глава 6. Тепловая обработка сырья
Глава 7. Измельчение сырья, отжим и очистка соков, деаэрация
Глава 8. Концентрирование жидких и пюреобразных продуктов
Глава 9. Фасовка, эксгаустирование и укупоривание консервов
Глава 10. Стерилизация и пастеризация консервов. Асептическое консервирование
Глава 11. Дефекты консервов
ЧАСТЬ II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ КОНСЕРВОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*