Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы
1. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ И МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
1. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ И МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
-
1.1. Общие сведения
1.2. Криоскопическая температура и теплота кристаллизации влаги
1.3. Плотность
1.4. Удельная теплоемкость
1.5. Тепло- и температуропроводность пищевых продуктов
1.6. Теплота дыхания и температурный коэффициент скорости дыхания картофеля, плодов и овощей
2. ОСНОВЫ КОНВЕКТИВНОГО ТЕПЛООБМЕНА
+
3. СТАЦИОНАРНАЯ И НЕСТАЦИОНАРНАЯ ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ ТВЕРДЫХ ТЕЛ
+
4. ПРОЦЕССЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯИ ОТТАИВАНИЯ
5. ОСНОВЫ МАССОПЕРЕДАЧИ (УСУШКА)
6. ХОЛОДИЛЬНОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
7. ХОЛОДИЛЬНОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
8. ОБОРУДОВАНИЕ КАМЕР ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*