Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
4. Варочное оборудование
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
1. Способы тепловой обработки
+
2. Общие сведения о тепловом оборудовании
+
3. Теплогенерирующие устройства и теплоносители
+
4. Варочное оборудование
-
4.1. Классификация варочных аппаратов
4.2. Назначение и классификация пищеварочных котлов
4.3. Пищеварочные котлы с непосредственным обогревом стенки варочного сосуда
4.4. Пищеварочные котлы с косвенным обогревом стенки варочного сосуда
4.5. Автоклавы
4.6. Су-вид
4.7. Система безопасности и регулирования варочного оборудования
4.8. Особенности эксплуатации варочного оборудования
4.9. Вопросы для самоконтроля
5. Жарочно-пекарное оборудование
+
6. Аппараты инфракрасного и сверхвысокочастотного нагрева
+
7. Кухонные плиты
+
8. Водогрейное оборудование
+
9. Оборудование для сохранения пищи в горячем состоянии
+
Заключение
Список использованной литературы
Данный блок поддерживает скрол*