Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Технология хлебобулочного производства

3. КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА +

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

3. КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА -

3.1. Балловая оценка и пищевая ценность хлеба

3.2. Качественные показатели бараночных и сухарных изделий

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ИТОГОВЫЙ ТЕСТ

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ОТВЕТЫ ИТОГОВОГО ТЕСТА

Данный блок поддерживает скрол*