В этой главе не дублируются анатомия и физиология человека, отдельных его органов и систем. Здесь в виде краткого очерка изложены лишь те детали анатомии и физиологии, которые имеют прямое прикладное отношение к технологии зубных и челюстных протезов.
Жевательно-речевой аппарат — это комплекс взаимосвязанных и взаимодействующих систем и отдельных органов, функционирующих в сходном направлении или имеющих общность происхождения и расположения. Он принимает участие в жевании, глотании, дыхании, звукообразовании, речи, пищеварении, социальной коммуникации и общении.
Зубные ряды образуют единую функциональную систему — зубочелюстную, единство и устойчивость которой обеспечиваются альвеолярным отростком верхней и альвеолярной частью нижней челюсти, пародонтом. Эта система является частью жевательно-речевого аппарата.
В состав жевательно-речевого аппарата входят верхняя, нижняя челюсти, височно-нижнечелюстные суставы, жевательные мышцы; органы, предназначенные для захватывания, продвижения пищи, формирования пищевого комка, глотания, а также звукоречевая система: губы, щеки с их мимической мускулатурой, нёбо, язык; органы раздробления и измельчения пищи (зубы) и ее ферментативной обработки (слюнные железы).