Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Нутрициология. Основы питания человека

Часть I. Химия и физиология питания

Предыдущая страница

Следующая страница

Часть I. Химия и физиология питания
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Часть I. Химия и физиология питания-
Глава 2. Белки
2.1. Строение и аминокислотный состав белков
2.2. Физико-химические свойства белков пищи
2.3. Функции белка
2.4. Пищевая ценность белков
2.5. Оценка качества пищевых белков
2.6. Переваривание белков и всасывание аминокислот
2.7. Метаболизм аминокислот и обновление белка
2.8. Потребность в белке
2.9. Азотистый баланс
2.10. Факторы, влияющие на потребность в белке
2.11. Понятие о белково-калорийной недостаточности
2.12. Содержание белка в пище и удовлетворение потребности в белке
Коротко — главное
Глава 3. Жиры
3.1. Функции липидов
3.2. Строение и классификация жиров пищи
3.3. Переваривание, всасывание и транспорт липидов
3.4. Метаболизм липидов в органах и тканях
3.5. Биологическая роль незаменимых жирных кислот
3.6. Значение пищевых жиров и холестерина в развитии атеросклероза
3.7. Содержание жиров в пищевых продуктах
3.8. Жировые продукты в питании и приготовлении пищи
Коротко — главное
Глава 4. Углеводы
4.1. Строение, классификация и свойства углеводов пищи
4.2. Пищевая ценность углеводов
Коротко — главное
Глава 5. Энергетический обмен. Потребность в энергии
5.1. Энергетические затраты организма и потребность в энергии
5.2. Пища как источник энергии
5.3. Баланс энергии. Регуляция массы тела
5.4. Ожирение как дисбаланс энергии
Коротко — главное
Глава 6. Витамины в питании и профилактика витаминной недостаточности
6.1. Общая характеристика физиологической роли витаминов
6.2. Потребность в витаминах
6.3. Недостаточность витаминов: авитаминозы и гиповитаминозы
6.4. Потери витаминов при кулинарной обработке и хранении пищи
6.5. Пути профилактики недостаточности витаминов
Коротко — главное
Глава 7. Минеральные вещества
7.1. Общие функции минеральных веществ
7.2. Пища как источник минеральных веществ
7.3. Физиологическое значение отдельных минеральных веществ
Коротко — главное
Глава 8. Биологически активные неалиментарные компоненты пищи
8.1. Терпены
8.2. Фенолы и полифенолы
8.3. Тиолы
8.4. Лигнаны
Коротко — главное
Глава 9. Вода
9.1. Функции воды
9.2. Потребность в воде
Коротко — главное
Глава 10. Пищевая ценность продуктов питания
10.1. Молоко и молочные продукты
10.2. Мясные продукты и заменители мяса
10.3. Продукты из зерна
10.4. Овощи и фрукты
10.5. Жиры, масла, сахар и сласти
10.6. Обогащение пищевых продуктов
10.7. Генетически модифицированные источники пищи
Коротко — главное
Глава 11. Поиск и выбор пищи
11.1. Аппетит и голод
11.2. Механизм возникновения чувства голода и насыщения
11.3. Четыре основных вкуса
11.4. Непереносимость пищи
Коротко — главное
Данный блок поддерживает скрол*