Этиология. Пищевые аллергены — любые вещества, стимулирующие выработку IgЕ или клеточный иммунный ответ. В «большую восьмерку» продуктов, наиболее часто вызывающих аллергические реакции, входят коровье молоко, яйцо, соя, арахис, орехи, пшеница (Б. злаков), рыба и морепродукты. Часто вызывают аллергию мед, шоколад, кофе, какао, цитрусовые, ярко окрашенные овощи, фрукты, икра, газированные напитки, продукты, содержащие красители, ароматизаторы, разрыхлители, консерванты и др. |