Липиды в плазме крови представлены в основном жирными кислотами, триглицеридами, холестерином и фосфолипидами. Они поступают в организм человека в составе мяса и молочных продуктов. Холестерином особенно богаты куриные яйца. Кроме того, триглицериды, холестерин и фосфолипиды синтезируются в организме человека. Холестерин синтезируется преимущественно в печени, триглицериды - в печени и жировой ткани. Треть холестерина, который нужен организму человека, он получает с пищей, две трети синтезируется в печени. Синтез холестерина стимулируют насыщенные жиры, а они также содержатся в животной и молочной пище. Поэтому пища, если она содержит жиры, не только поставляет холестерин в организм, но и стимулирует его синтез в печени и других тканях.
Поскольку липиды нераствормы в воде, они транспортируются в плазме крови в комплексе с белками. Основным переносчиком свободных жирных кислот является альбумин, в то время как триглицериды и холестерин циркулируют в составе белковых комплексов, известных под названием липопротеины.
В клинической практике исследования липидов (триглицеридов и холестерина) и липопротеинов используют для оценки риска развития ИБС. В настоящее время достоверно установлено, что чем выше в крови уровень триглицеридов и холестерина, тем выше риск ИБС. Эти тесты имеют также важное значение для определения стратегии лечения ИБС и оценки его эффективности.
3.1. ФУНКЦИИ ХОЛЕСТЕРИНА, ТРИГЛИЦЕРИДОВ
И ЛИПОПРОТЕИНОВ
Важнейшее значение холестерина (ХС) и триглицеридов (ТГ) в организме человека состоит в том, что они являются незаменимыми компонентами клеточных мембран. Холестерин также служит исходным материалом при биосинтезе стероидных гормонов (кортизола в надпочечниках, прогестерона в яичниках, тестостерона в яичках). В коже из модифицированного холестерина образуется витамин D. В печени холестерин превращается в желчные кислоты и их соли и экскретируется из желчного пузыря в желудочно-кишечный