Приложение 1

Поставить закладку

Алгоритм оценки и коррекции состояния питания

Этап 1. Изучение фактического питания методом воспроизведения (24-часовой опрос)

1. Фактическое питание за предыдущие сутки - индивидуальный опрос (пример записи). Таблица П1.1

Время приема пищи	Наименование продуктов и блюд	Количество, г
1-й завтрак 7:30	Овсяная каша:
	крупа «Геркулес»;	30 г
	молоко 3,2%.	200 г
	Бутерброд с сыром:
	хлеб пшеничный;	40 г
	масло сливочное;	10 г
	сыр голландский.	20 г
	Тост с джемом:
	хлеб пшеничный;	30 г
	джем клубничный.	20 г
	Чай с сахаром:
	чай;	0,5 г
	сахар-рафинад 3 куска	18 г
2-й завтрак
Обед
Полдник
Ужин
На ночь

2. Расчет нутриентограммы суточного рациона питания (заполнение колонки 3 табл. П1.2) производится с помощью таблиц химического состава в рамках компьютерных программ или ручного расчета. Таблица П1.2

1	2	3			4	5
Суточный продуктовый набор в граммах (данные из табл. П1.1 в алфавитном порядке) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12...	Перечень нутриентов	Фактическое поступление нутриентов, г			Нормы индивидуальной потребности, г	Дисбаланс, %
	Белок общий (пример записи)	45			90	↓50
	Белок животный
	Белок растительный
	Жиры общие				Не более...
	Жиры животные
	Жиры растительные
	НЖК				Не более...
	ПНЖК		-10% (кулинарные потери		6%Е_сут=
	Холестерин				Не более 300 мг
	Углеводы общие
	Крахмал
	Моно- и дисахариды				10%Е_сут=
	ПВ
	Витамины, мг
	А (ретинол. экв.), мкг			-20%	900
	Е (токоферол)
	С			-50%
	В₁			-25%
	В₂			-25%
	В₆			-25%
	РР			-25%
	Е, мг/ПНЖК, г				Не менее 0,5
	Минеральные вещества, мг
	Кальций				1000
	Фосфор				800
	Са/Р				1:1,2
	Магний				400
	Железо
	Иод, мкг				150
	Е_сут (энергия), ккал

3. Расчет суточных энергозатрат:

а) ВОО (мужчины) = 66 + (13,7 × масса (кг) + (5 × рост (см) - (6,8 × возраст (годы) = 66 + (13,7 × 70) + (5 × 180) - (6,8 × 20) = 66 + 959 + 900 - 136 = 1789 (ккал) - пример расчета.

ВОО (женщины) = 655 + (9,6 × масса (кг) + (1,8 × рост (см) - (4,5 × возраст (лет) =

б) Е_сут = ВОО × КФА (1,4 - для низкой физической активности или 1,6, если физическая активность повышена) = 1789 × 1,4 = 2505 ккал - пример расчета (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).

4. Расчет потребности в пищевых веществах производится в соответствии с нормами физиологической потребности (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).

5. Расчет степени дисбаланса нутриентов, % (результат заносится в колонку 5 табл. П1.2).

Этап 2. Оценка пищевого статуса

1. Возраст (количество полных лет) -__.

Данные физического развития.

2. Рост стоя (без обуви), м =__.

3. Масса тела, кг =__.

4. Индекс массы тела (BMI) = масса тела / рост² (кг/м²) =_.

5. Отношение окружности талии к окружности бедер =_.

6. Конституция:_.

Объективные данные.

7. Состояние кожных покровов:__.

8. Состояние видимых слизистых оболочек: полости рта, губ, языка, десен (кровь при чистке зубов)__.