Приложение 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
Таблица П1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
| Показатели (в сутки) | Группа физической активности (коэффициент физической активности) | Мужчины старше 60 лет |
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | V (2,5) |
| Возрастные группы |
| 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 |
| Энергия и макронутриенты |
| Энергия, ккал | 2450 | 2300 | 2100 | 2800 | 2650 | 2500 | 3300 | 3150 | 2950 | 3850 | 3600 | 3400 | <4200 | 3950 | 3750 | 2300 |
| Белок, г | 72 | 68 | 65 | 80 | 77 | 72 | 94 | 89 | 84 | 108 | 102 | 96 | 117 | 111 | 104 | 68 |
| в том числе животный, г | 36 | 34 | 32,5 | 40 | 38,5 | 36 | 47 | 44,5 | 42 | 54 | 51 | 48 | 58,5 | 55,5 | 52 | 34 |
| % от ккал | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 12 |
| Жиры, г | 81 | 77 | 70 | 93 | 88 | 83 | 110 | 105 | 98 | 128 | 120 | 113 | 154 | 144 | 137 | 77 |
| Жир, % от ккал | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 33 | 33 | 33 | 30 |
| МНЖК, % от ккал | 10 |
| ПНЖК, % от ккал | 6–10 |
| ɷ-6, % от ккал | 5–8 |
| ɷ-3, % от ккал | 1–2 |
| Фосфолипиды, г | 5–7 |
| Углеводы, г | 358 | 335 | 303 | 411 | 387 | 366 | 484 | 462 | 432 | 566 | 528 | 499 | 586 | 550 | 524 | 335 |
| Сахар, % от ккал | <10 |
| Пищевые волокна, г | 20 |
| Витамины | |
| Витамин С, мг | 90 |
| Витамин В1, мг | 1,5 |
| Витамин В2, мг | 1,8 |
| Витамин В6, мг | 2,0 |
| Ниацин, мг | 20 |
| Витамин В12, мкг | 3,0 |
| Фолаты, мкг | 400 |
| Пантотеновая кислота, мг | 5,0 |
| Биотин, мкг | 50 |
| Витамин А, мкг рет. экв. | 900 |
| Бета-каротин, мг | 5,0 |
| Витамин Е, мг ток. экв. | 15 |
| Витамин D, мкг | 10 | 15 |
| Витамин К, мкг | 120 |
| Минеральные вещества | |
| Кальций, мг | 1000 | 1200 |
| Фосфор, мг | 800 |
| Магний, мг | 400 |
| Калий, мг | 2500 |
| Натрий, мг | 1300 |
| Хлориды, мг | 2300 |
| Железо, мг | 10 |
| Цинк, мг | 12 |
| Йод, мкг | 150 |
| Медь, мг | 1,0 |
| Марганец, мг | 2,0 |
| Селен, мкг | 70 |
| Хром, мкг | 50 |
| Молибден, мкг | 70 |
| Фтор, мг | 4,0 |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Примечание. *Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица П2. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
| Показатели, (в сутки) | Группа физической активности (коэффициент физической активности) | Женщины старше 60 лет |
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) |
| Возрастные группы |
| 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 | 18–29 | 30–39 | 40–59 | |
| Энергия и макронутриенты |
| Энергия, ккал | 2000 | 1900 | 1800 | 2200 | 2150 | 2100 | 2600 | 2550 | 2500 | 3050 | 2950 | 2850 | 1975 |
| Белок, г | 61 | 59 | 58 | 66 | 65 | 63 | 76 | 74 | 72 | 87 | 84 | 82 | 61 |
| в том числе животный, г | 30,5 | 29,5 | 29 | 33 | 32,5 | 31,5 | 38 | 37 | 36 | 43,5 | 42 | 41 | 30,5 |
| % от ккал | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 |
| Жиры, г | 67 | 63 | 60 | 73 | 72 | 70 | 87 | 85 | 83 | 102 | 98 | 95 | 66 |
| Жир, % от ккал | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 |
| МНЖК, % от ккал | 10 |
| ПНЖК, % от ккал | 6–10 |
| ɷ-6, % от ккал | 5–8 |
| ɷ-3, % от ккал | 1–2 |
| Фосфолипиды, г | 5–7 |
| Углеводы, г | 289 | 274 | 257 | 318 | 311 | 305 | 378 | 372 | 366 | 462 | 432 | 417 | 284 |
| Сахар, % от ккал | <10 |
| Пищевые волокна, г | 20 |
| Витамины | |
| Витамин С, мг | 90 |
| Витамин В1, мг | 1,5 |
| Витамин В2, мг | 1,8 |
| Витамин В6, мг | 2,0 |
| Ниацин, мг | 20 |
| Витамин В12, мкг | 3,0 |
| Фолаты, мкг | 400 |
| Пантотеновая кислота, мг | 5,0 |
| Биотин, мкг | 50 |
| Витамин А, мкг рет. экв. | 900 |
| Бета-каротин, мг | 5,0 |
| Витамин Е, мг ток. экв. | 15 |
| Витамин D, мкг | 10 | 15 |
| Витамин К, мкг | 120 |
| Минеральные вещества | |
| Кальций, мг | 1000 | 1200 |
| Фосфор, мг | 800 |
| Магний, мг | 400 |
| Калий, мг | 2500 |
| Натрий, мг | 1300 |
| Хлориды, мг | 2300 |
| Железо, мг | 18 |
| Цинк, мг | 12 |
| Йод, мкг | 150 |
| Медь, мг | 1,0 |
| Марганец, мг | 2,0 |
| Селен, мкг | 55 |
| Хром, мкг | 50 |
| Молибден, мкг | 70 |
| Фтор, мг | 4,0 |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Примечание. *Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица П3. Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
| | | Беременные (2-я половина) | Кормящие (1–6 мес) | Кормящие (7–12 мес) | |
| | Энергия и макронутриенты | |
| | Энергия, ккал | 350 | 500 | 450 | |
| | Белок, г | 30 | 40 | 30 | |
| | в том числе животный, г | 20 | 26 | 20 | |
| | Жиры, г | 12 | 15 | 15 | |
| | Углеводы, г | 30 | 40 | 30 | |
| | Витамины | |
| | Витамин С, мг | 10 | 30 | 30 | |
| | Витамин В1, мг | 0,2 | 0,3 | 0,3 | |
| | Витамин В2, мг | 0,2 | 0,3 | 0,3 | |
| | Витамин В6, мг | 0,3 | 0,5 | 0,5 | |
| | Ниацин, мг | 2 | 3 | 3 | |
| | Витамин В12, мкг | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
| | Фолат, мкг | 200 | 100 | 100 | |
| | Витамин А, мкг рет. экв. | 100 | 400 | 400 | |
| | Пантотеновая кислота, мг | 1,0 | 2,0 | 2,0 | |
| | Витамин Е, мг ток. экв. | 2 | 4 | 4 | |
| | Витамин D, мкг | 2,5 | 2,5 | 2,5 | |
| | Минеральные вещества | |
| | Кальций, мг | 300 | 400 | 400 | |
| | Фосфор, мг | 200 | 200 | 200 | |
| | Магний, мг | 50 | 50 | 50 | |
| | Железо, мг | 15 | 0 | 0 | |
| | Цинк, мг | 3 | 3 | 3 | |
| | Йод, мкг | 70 | 140 | 140 | |
| | Медь, мг | 0,1 | 0,4 | 0,4 | |
| | Марганец, мг | 0,2 | 0,8 | 0,8 | |
| | Селен, мкг | 10 | 10 | 10 | |
| Таблица П4. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ | |
| | | Возрастные группы | |
| | Показатели (в сутки) | 0–3 мес | 4–6 мес | 7–12 мес | От 1 года до 2 лет | От 2 до 3 лет | От 3 до 7 лет | От 7 до 11 лет | От 11 до 14 лет | От 14 до 18 лет | |
| | | | | | | | | | мальчики | девочки | юноши | девушки | |
| | | Энергия и пищевые вещества | |
| | Энергия (ккал) | 115* | 115* | 110* | 1200 | 1400 | 1800 | 2100 | 2500 | 2300 | 2900 | 2500 | |
| | Белок , г | – | – | – | 36 | 42 | 54 | 63 | 75 | 69 | 87 | 75 | |
| | * в том числе животный (%) | – | – | – | 70 | 65 | 60 | |
| | ** г/кг массы тела | 2,2 | 2,6 | 2,9 | – | – | – | – | – | – | – | – | |
| | % по ккал | – | – | – | 12 | |
| | Жиры, г | 6,5* | 6* | 5,5* | 40 | 47 | 60 | 70 | 83 | 77 | 97 | 83 | |
| | Жир, % от ккал | – | – | – | 30 | |
| | НЖК, % от ккал | – | – | – | <10 | |
| | НЖК, г | – | – | – | <13,3 | <15,5 | <20 | <23,3 | <27,7 | <25,6 | <32,2 | <27.7 | |
| | ПНЖК, % от ккал | – | – | – | 5–14 | 6–10 | |
| | ɷ-6 % от ккал | – | – | – | 4–12 | 5–8 | |
| | ɷ-3 % от ккал | – | – | – | 1–2 | |
| | Холестерин, мг | | | | <300 | |
| | Углеводы, г | 13* | 13* | 13* | 174 | 203 | 261 | 305 | 363 | 334 | 421 | 363 | |
| | Углеводы, % от ккал | – | – | – | 58 | |
| | в том числе сахар % от ккал | | | | < 10 | |
| | | Витамины | |
| | Витамин С, мг | 30 | 35 | 40 | 45 | 50 | 60 | 70 | 60 | 90 | 70 | |
| Витамин В1, мг | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,8 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,50 | 1,3 | |
| Витамин В2, мг | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,9 | 1,0 | 1,2 | 1,5 | 1,8 | 1,5 | |
| Витамин В6, мг | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,9 | 1,2 | 1,5 | 1,7 | 1,6 | 2,0 | 1,6 | |
| Ниацин, мг | 5,0 | 6,0 | 4,0 | 8,0 | 11,0 | 15,0 | 18,0 | 20,0 | 18,00 | |
| Витамин В12, мкг | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,7 | 1,5 | 2,0 | 3,0 | |
| Фолаты, мкг | 50 | 60 | 100 | 200 | 300–400 | 400 | |
| Пантотеновая кислота, мг | 1,0 | 1,5 | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 3,5 | 5,0 | 4,0 | |
| Биотин, мкг | – | 10 | 15 | 20 | 25 | 50 | |
| Витамин А, мкг рет. экв. | 400 | 450 | 500 | 700 | 1000 | 800 | 1000 | 800 | |
| Витамин Е, мг ток. экв | 3,0 | 4,0 | 7,0 | 10,0 | 12,0 | 12,0 | 15,0 | 15 | |
| Витамин D, мкг | 10,0 | |
| Витамин К, мкг | – | 30 | 55 | 60 | 80 | 70 | 120 | 100 | |
| | Минеральные вещества | |
| Кальций, мг | 400 | 500 | 600 | 800 | 900 | 1100 | 1200 | |
| Фосфор, мг | 300 | 400 | 500 | 700 | 800 | 1100 | 1200 | |
| Магний, мг | 55 | 60 | 70 | 80 | 200 | 250 | 300 | 300 | 400 | 400 | |
| Калий, мг | – | – | – | 400 | 600 | 900 | 1500 | 2500 | |
| Натрий, мг | 200 | 280 | 350 | 500 | 700 | 1000 | 1100 | 1300 | |
| Хлориды, мг | 300 | 450 | 550 | 800 | 1100 | 1700 1900 | 2300 | |
| Железо, мг | 4,0 | 7,0 | 10,0 | 12,0 | 15,0 | 18,0 | |
| Цинк, мг | 3,0 | 4,0 | 5,0 | 8,0 | 10,0 | 12,0 | |
| Йод, мг | 0,06 | 0,07 | 0,10 | 0,12 | 0,13 | 0,15 | |
| Медь, мг | 0,5 | 0,3 | 0,5 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | |
| Селен, мг | 0,01 | 0,012 | 0,015 | 0,02 | 0,03 | 0,04 | 0,05 | |
| Хром, мкг | – | – | – | 11 | 15 | 25 | 35 | |
| Фтор, мг | 1,0 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 2,0 | 3,0 | 4,00 | 4,0 | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Примечания. * Потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете на г/кг массы тела.
** Потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании.
Таблица П5. Рекомендуемые уровни потребления минорных и биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для взрослых
| Показатель | Мужчины и женщины старше 18 лет, потребление/сут |
| Витаминоподобные соединения |
| – Инозит, мг | 500 |
| – L-Карнитин, мг | 300 |
| – Коэнзим Q10 (убихинон), мг | 30 |
| – Липоевая кислота, мг | 30 |
| – Метилметионин-сульфоний, мг | 200 |
| – Оротовая кислота, мг | 300 |
| – Парааминобензойная кислота, мг | 100 |
| – Холин, мг | 500 |
| Микроэлементы |
| – Кобальт, мкг | 10 |
| – Кремний, мг | 30 |
| Другие биологически активные вещества |
| Индольные соединения |
| – Индол-3-карболы, мг | 50 |
| Флавоноиды, мг | 250 (в том числе катехинов — 100) |
| Изофлавоны, изофлавонгликозиды, мг | 50 |
| Растительные стерины (фитостерины), мг | 300 |
| Глюкозамин сульфат, мг | 700 |
Таблица П6. Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для детей
| Показатель | Величины потребления в зависимости от возраста детей, мг/сут |
| Витаминоподобные соединения: | 0–12 мес | 1–3 года | 4–6 лет | 7–18 лет |
| Инозит | 30–40 | 50–60 | 80–100 | 200–500 |
| L-Карнитин | 10–15 | 30–50 | 60–90 | 100–300 |
| Холин | 50–70 | 70–90 | 100–200 | 200–500 |
| Флавоноиды (за счет фруктов и овощей), мг | – | – | – | 150–250 |
| в том числе катехинов | – | – | – | 50–100 |