Вопрос 1. Какова биологическая роль воды в организме?
Ответ: вода выполняет ряд жизненно важных функций. Вода обеспечивает всасывание, передвижение питательных веществ, продуктов обмена, служит универсальным растворителем, участвует в процессах осмоса, гидратации, гидролитическом распаде, биосинтезе, ферментативном катализе и др.
Вопрос 2. В каких формах находится вода в организме?
Ответ: в органах, тканях и клетках вода находится в трех формах: свободной, гидратационной и связанной (иммобилизованной).
Вопрос 3. Где находится свободная вода и каково ее биологическое значение?
Ответ: свободная вода содержится в плазме крови, лимфе, ликворе, пищеварительных соках, моче. Она участвует в доставке питательных веществ и удалении продуктов обмена из организма.
Вопрос 4. Дайте определение понятию «гидратаци-онная вода».
Ответ: вода, связанная с неорганическими ионами и белками, называется гидратационной водой.
Вопрос 5. Какие элементы относятся к макроэлементам?
Ответ: если массовая доля элемента в организме превышает 10-2%, то его считают макроэлементом. Макроэлементы содержатся в количествах, измеряемых сотнями и десятками миллиграммов на 100 г тканей. К их числу относятся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, сера.
Вопрос 6. Каковы свойства связанной воды?
Ответ: связанная вода не способна к свободному перемещению. Часть воды находится в надмолекулярных структурах (мембраны, органеллы, фибриллярные агрегаты). Связанная вода растворяет многие вещества, легко участвует в реакциях обмена веществ. Между различными видами воды существует динамическое равновесие. Количество воды в тканях повышается при заболеваниях почек, нарушениях сердечно-сосудистой системы, белковом голодании, циррозе печени.