Вопрос 1. Какие аминокислоты называются незаменимыми?
Ответ: аминокислоты, не синтезируемые в организме человека.
Вопрос 2. Что такое азотистый баланс?
Ответ: азотистый баланс - это отношение усвоенного азота к азоту, выделенному в виде конечных продуктов обмена:
Х = Nусвоенный /Nконечных продуктов обмена.
Вопрос 3. Какие существуют виды азотистого баланса?
1) положительный - когда усвоение азота (аминокислот) больше, чем его выделение с мочой и калом в виде ионных продуктов катаболизма белков и аминокислот;
2) отрицательный - когда усвоение азота меньше, чем его выделение в виде конечных продуктов обмена;
3) азотистое равновесие - характеризуется равным количеством усвоенных азотистых веществ и выделенных в виде конечных продуктов обмена.
Вопрос 4. Какие белки считаются биологически полноценными?
Ответ: белки, содержащие все незаменимые аминокислоты и легко усваиваемые организмом. В основном это белки животного происхождения.
Вопрос 5. Что такое протеолиз? Ответ: протеолиз - распад белка до свободных аминокислот под действием протеолитических ферментов.
Вопрос 6. Какие ферменты катализируют расщепление белков в желудке?
Ответ: пепсин, химотрипсин.
Вопрос 7. Какие ферменты расщепляют белки до полипептидов в кишечнике? Ответ: эластаза.
Вопрос 8. Назовите проферменты пепсина и трипсина и их активаторы.
Ответ: профермент пепсина - пепсиноген, активируется под действием соляной кислоты желудочного сока. Профермент трипсина - трипсиноген, активируется под действием энтеропептидазы.
Вопрос 9. Где обезвреживаются образующиеся в кишечнике продукты гниения белков? Ответ: в печени.
Вопрос 10. Что является источником аминокислот в организме?
Ответ:
1) распад пищевых белков;
2) внутриклеточный протеолиз;