Приложение 1. Алгоритм оценки и коррекции состояния питания

Поставить закладку

Этап 1. Изучение фактического питания методом воспроизведения (24-часовой опрос)

1. Фактическое питание за предыдущие сутки - индивидуальный опрос (пример записи).

Таблица П1.1

Время приема пищи	Наименование продуктов и блюд	Количество, г
1-й завтрак 7:30	Овсяная каша: крупа «Геркулес» Молоко 3,2% Бутерброд с сыром: хлеб пшеничный Масло сливочное Сыр голландский Тост с джемом: хлеб пшеничный Джем клубничный Чай с сахаром: чай Сахар-рафинад 3 куска	30 г 200 г 40 г 10 г 20 г 30 г 20 г 0,5 г 18 г
2-й завтрак
Обед
Полдник
Ужин
На ночь

2. Расчет нутриентограммы суточного рациона питания (заполнение колонки 3 табл. П1.2) производится с помощью таблиц химического состава в рамках компьютерных программ или ручного расчета.

Таблица П1.2

3. Расчет суточных энергозатрат:

а) ВОО (мужчины) = 66 + 13,7 х× масса (кг) + 5 х рост (см) - 6,8 х возраст (годы) = 66 + 13,7 × 70 + 5 × 180 - 6,8 х 20 = 66 + 959 + 900 - 136 = 1789 (ккал) - пример расчета.

ВОО (женщины) = 655 + 9,6 х масса (кг) + 1,8 × рост (см) - 4,5 × возраст (лет) =

б) Е_сут = ВОО х КФА (1,4 - для низкой физической активности или 1,6, если физическая активность повышена) = 1789 × 1,4 = 2505 ккал - пример расчета (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).

4. Расчет потребности в пищевых веществах производится в соответствии с нормами физиологической потребности (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).

5. Расчет степени дисбаланса нутриентов, % (результат заносится в колонку 5 табл. П1.2).

Этап 2. Оценка пищевого статуса

1. Возраст (количество полных лет) -_.

Данные физического развития.

2. Рост стоя (без обуви), м =_.

3. Масса тела, кг =_.

4. Индекс массы тела (BMI) = масса тела / рост² (кг/м²) =_.

5. Отношение окружности талии к окружности бедер =__.

6. Конституция:_.

Объективные данные.

7. Состояние кожных покровов:_.

8. Состояние видимых слизистых оболочек: полости рта, губ, языка, десен (кровь при чистке зубов)_.