Вся масса воды и в жидкой, и в газообразной, и в твердой форме находится в непрерывном движении, переполнена действенной энергией, сама вечно меняется и меняет все окружающее... Картина видимой природы определяется водой.
1. ОСОБЕННОСТИ ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВОДЫ
Вода отличается от других жидкостей и веществ аналогичного состава, что обусловлено особенностями структуры ее молекулы. Вода (оксид водорода) - одно из простейших природных соединений, состоящее из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Из возможных 42 сочетаний этих атомов 9 устойчивы. Таким образом, природная вода состоит из смеси нескольких видов молекул с разными свойствами.
Кислород молекулы воды имеет две пары электронов, не участвующих в образовании ковалентных связей, и способен образовывать так называемые водородные связи с соседними молекулами. Благодаря этим взаимодействиям в жидкой воде формируются ассоциации молекул, называемые кластерами. Следовательно, вода может рассматриваться как смесь мономерных молекул и водородно-связанных кластеров, находящихся в динамическом равновесии. Описанная структура воды и затраты энергии на взаимопереходы между различными ее состояниями обусловливают целый ряд ее аномальных свойств, имеющих большое биологическое значение.
Вода обладает большой теплоемкостью, вследствие чего даже существенное увеличение тепловой энергии вызывает лишь сравнительно
небольшое повышение температуры воды. Благодаря этому биохимические процессы в водной среде протекают в меньшем диапазоне температур и с более постоянной скоростью.
Вода имеет большую теплоту испарения. Испарение воды, связанное с преодолением сил молекулярного сцепления в ней, требует значительной энергии вследствие существования водородных связей между молекулами. Энергия, необходимая для испарения, черпается из окружения. Таким образом, испарение сопровождается охлаждением. Это свойство воды используется организмом для поддержания температурного гомеостаза (через потоотделение).