ПРИЛОЖЕНИЕ 6 (к главе 6)

Витамины

Источники витаминов

Признаки дефицита

А

Витамин А содержится в про- дуктах животного происхож- дения (рыбьем жире, печени, сливочном масле, молочных продуктах и т.д.). Во многих продуктах содержится бета- каротин - предшественник (провитамин) витамина А, превращающийся в организ- ме человека в витамин А

Поражение эпителия кожи и слизистых оболочек, гиперке- ратоз, ороговение эндометрия (препятствует имплантации оплодотворенной яйцек- летки), ороговение клеток в желче- и мочевыводящих путях (способствуют образо- ванию в них камней) геме- ралопия (куриная слепота), нарушение нормального роста костей в длину, уменьшение синтеза антител и фагоцито- за, снижение иммунитета

D

Витамин D2 поступает в организм в небольшом коли- честве с продуктами питания (жир печени тунца, трески, палтуса, лосося, молоко, жел- ток яиц, сливочное масло), а витамин D3 образуется в коже человека под воздей- ствием солнечных лучей

Нарушение процессов мине- рализации костной и хряще- вой ткани, развитие рахита у детей и остеомаляции у взрослых

Е

Поступает в организм с про- дуктами, особенно расти- тельными маслами, горохом, фасолью

Дегенеративные изменения в скелетных мышцах, миокар- де, гипотрофия, нарушения походки, парез глазодвига- тельных мышц, повышение проницаемости и ломкости капилляров, нарушение сперматогенеза и овогенеза, нарушение развития плацен- ты, увеличение числа само- произвольных абортов

Витамины

Источники витаминов

Признаки дефицита

Bl

Синтезируется зелеными растениями и микроорганиз- мами, содержится в дрож- жах, хлебе грубого помола, свинине, картофеле и других продуктах растительного и животного происхождения

Повышенная утомляемость, упадок сил, парестезии, боли в мышцах, полиневриты, атония кишечника, сниже- ние сократительной способ- ности миокарда, сердечная недостаточность, сердечные аритмии. В тяжелых случаях возникают парезы и парали- чи скелетных мышц

В2

В большом количестве содер- жится в печени, почках, яйцах, твороге, сыре, мясе, дрожжах, злаках

Трещины в углах рта (ангу- лярный хейлит), стоматит, глоссит, чешуйчатое шелуше- ние кожи (у крыльев носа, за ушами, на веках), помутне- ние хрусталика, светобоязнь, слезотечение, снижение ост- роты зрения, обесцвечивание и выпадение волос

В6

Содержится в печени, сердце и почках животных, бананах, синтезируется микрофлорой кишечника

Повышенная раздражитель- ность или заторможенность, ухудшение аппетита, судоро- ги, себорейный дерматит, хей- лит, стоматит, глоссит, пери- ферический неврит, анемия

B12

Содержится в продуктах животного происхождения, особенно печени и почках

Нарастающая слабость, вялость, парестезии, глоссит, онемение нижних конеч- ностей, анорексия, диарея, выпадение волос, мегалоб- ластическая анемия

С

Содержится в овощах и фруктах (плодах шиповника и ягодах, капусте, цитрусо- вых, яблоках, сладком перце и др.), печени и почках круп- ного рогатого скота

Повышенная утомляемость, раздражительность, слабость, повышение проницаемости сосудистой стенки, кровото- чивость десен, расшатывание и выпадение зубов, наруше- ние развития скелета, кро- воизлияния в ткани, боли в конечностях, повышение вос- приимчивости к инфекциям

Витамины

Источники витаминов

Признаки дефицита

PP

Содержится в органах животных (печени, почках, мышцах и др.), молоке, рыбе, дрожжах, фруктах, овощах, частично образуется в орга- низме из незаменимой ами- нокислоты триптофана

Дерматит, глоссит, стома- тит, диарея, головная боль, нервно-психические наруше- ния (пеллагра)

Панто-

теновая

кислота

(витамин

В5)

Содержится в сельди, печени, белых грибах, горохе и дру- гих продуктах

Утомляемость, недомогание, нарушение сна, парестезии, снижение устойчивости к инфекциям, недостаточность коры надпочечников

Фолиевая кислота

Содержится в свежих овощах (салат, бобы, шпинат, поми- доры и др.), печени, почках, яйцах, а также вырабатывает- ся микрофлорой кишечника

Слабость, потеря веса, замед- ление процесса регенерации, нарушение структуры и функции слизистой оболоч- ки желудочно-кишечного тракта, расстройство пище- варения, понос, глоссит, язвенный стоматит, макро- цитарная анемия, лейкопе- ния

Биотин (витамин

Н)

Содержится в молоке, пече- ни, почках, пивных дрож- жах, черной смородине, чае, какао, пшенице, синтезиру- ется бактериями кишечника

Облысение, дерматит, нервно-трофические рас- стройства