Наряду с медикаментозной терапией при анемиях в рацион вводят достаточное количество полноценных белков, способствующих синтезу гемоглобина и эритроцитов (не менее 130 г, из них 80-95 г животных протеинов). Умеренно ограничивают жиры (до 70-80 г), так как они способны угнетать кроветворение. Следует отдавать предпочтение легкоусвояемым жирам - молочным, растительным маслам. В питание целесообразно включение продуктов, обладающих липотропным свойством, которые будут препятствовать отложению жиров в костном мозге и печени. Ежедневно добавляют в рацион блюда из дрожжей. Показан также прием примерно 100 г печени ежедневно или через день.
Количество углеводов в диете при анемии соответствует физиологической норме (400-500 г). Они содержатся в различных крупах, сахаре, меде, овощах, фруктах и ягодах. Особое внимание уделяется поступлению в организм достаточного количества витаминов. Микроэлементы, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, марганец, цинк), в организм поступают с печенью, легкими, мясом, яйцами, икрой, дрожжами, гематогеном, пшеничной мукой, овсяной и гречневой крупами, овощами, фруктами, грибами.
При анемии аппетит часто снижается, что объясняется ухудшением секреторной функции желудка. Чтобы улучшить аппетит, рекомендуется вводить в рацион достаточное количество экстрактивных веществ за счет мясных, рыбных, грибных и овощных отваров, разнообразить питание различными соусами. Поваренная соль добавляется в блюда в физиологической норме.
Питание при отсутствии сопутствующих заболеваний ЖКТ может быть основано на диете № 11 по Певзнеру.
Эта диета физиологически полноценная, повышенной калорийности за счет увеличения содержания в ней белков (особенно животных), жиров и углеводов, легкоусвояемых продуктов, минеральных солей, витаминов.