РАЗДЕЛ 7. ОБМЕН АМИНОКИСЛОТ

Основные темы раздела:

7.1. Азотистый баланс. Белковое питание.

7.2. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте.

7.3. Трансаминирование аминокислот.

7.4. Дезаминирование аминокислот.

7.5. Обезвреживание аммиака в тканях.

7.6. Синтез мочевины (орнитиновый цикл Кребса).

7.7. Включение безазотистого остатка аминокислот в ОПК.

7.8. Синтез заменимых аминокислот.

7.9. Обмен отдельных аминокислот. Наследственные нарушения обмена аминокислот.

7.10. Декарбоксилирование аминокислот. Биогенные амины.

Аминокислоты выполняют в организме разнообразные функции (рис. 7.1):

• структурную - большая часть аминокислот используется для построения белков (до 400 г/сут), количество которых в организме взрослого человека нормального телосложения составляет примерно 12-15 кг.

• анаболическую - аминокислоты являются предшественниками многих биологически активных соединений, таких, как гормоны, пуриновые и пиримидиновые нуклеотиды, гем, креатин, карнитин, фосфолипиды, нейромедиаторы.

• энергетическую - могут служить источниками энергии в экстремальных ситуациях, например при длительном голодании или, наоборот, избыточном потреблении белков с пищей.

Пул свободных аминокислот организма составляет 30-100 г, содержание их в крови - в среднем 35-65 мг/дл.

Источниками свободных аминокислот в клетках являются: белки пищи, собственные белки тканей, синтез аминокислот из углеводов и метаболитов ОПК (см. рис. 7.1).

Аминокислоты не депонируются в организме, подобно глюкозе (в виде гликогена) или жирным кислотам (в составе ТАГ). Поэтому

в экстремальных ситуациях резервом аминокислот служат структурно-функциональные белки тканей и прежде всего белки мышц, печени и плазмы крови.

В организме человека постоянно происходит обновление белков - в сутки распадается на аминокислоты около 400 г белков и примерно такое же количество синтезируется. Синтез и обновление белков в разных тканях происходят с разной скоростью. Так, белок соединительной ткани коллаген обновляется полностью за 300 дней, а белки системы свертывания крови - от нескольких минут до нескольких дней. Основным источником, восполняющим пул аминокислот организма, являются белки пищи. Небольшая их часть пополняется за счет катаболизма тканевых белков или синтезируется, причем из углеводов образуется только углеродная часть молекулы некоторых аминокислот, а аминогруппа должна поступать от других аминокислот.