Книга написана преподавателями кафедры биологической химии Московской медицинской академии им. И.М. Сеченова. Данный учебник предназначен для студентов медицинских вузов, обучающихся по специальности «Стоматология».
Для понимания патогенеза, профилактики и лечения многих стоматологических заболеваний, в том числе таких распространенных, как кариес, пародонтоз необходимы знания не только по биохимии минерализованных тканей, мягких тканей и жидкости полости рта, но и понимание основных метаболических процессов, протекающих в организме человека, и механизмах их регуляции. Рассматривая основные вопросы фундаментальной биохимии, авторы показали взаимосвязь процессов происходящих в организме и состоянием тканей и секретов ротовой полости.
Для этого, с целью профилирования, в традиционно изучаемые темы курса введен ряд дополнений. Так, в разделах «Белки. Ферменты» дано первое представление о белке межклеточного матрикса коллагене, сведения о некоторых ферментах и белках смешанной слюны или участвующих в метаболизме соединительной ткани - щелочной и кислой фосфатазе, карбангидразе, коллагеназе и др., а также влияние аналогов ацетилхолина на интенсивность слюнной секреции и возникновение ксеростомии после их применения. В разделе «Биосинтез нуклеиновых кислот и белков» описываются особенности посттрансляционных модификаций белков минерализованных тканей, действие противобактериальных препаратов на состояние микрофлоры полости рта. Рассмотрены причины наследственных нарушений минерализованных тканей. В разделе «Биологические мембраны» при изучении липидов мембран введено понятие «секреторные» фосфолипиды и указана их роль в процессе минерализации и ремоделирования костной ткани. При изучении цитратного цикла в разделе «Энергетический обмен» показана роль цитрата не только в этом процессе, но и его участие на разных стадиях ремоделирования минерализованных тканей.