АЛКОГОЛЬ
Алкоголь (этиловый спирт, этанол, метилкарбинол, винный спирт) - одноатомный алифатический спирт; молекулярная масса 46,069; температура кипения 78,39 °С. Его получают ферментацией растительного углеводсодержащего сырья (пищевой спирт), сбраживанием продуктов гидролиза растительных материалов и сульфитных щёлоков (гидролизный спирт) или гидратацией этилена (синтетический спирт). В пищевой промышленности и медицине используют только пищевой спирт, дополнительно очищенный ректификацией. Этанол - действующий компонент алкогольных напитков. В небольших количествах его содержат и безалкогольные напитки, получаемые брожением:
♦кефир (0,12-0,2%);
♦кумыс (1-3%);
♦квас (0,8-1,2%);
♦безалкогольное пиво (0,5%).
В медицине этанол используют в качестве антисептика и дезинфицирующего средства, как растворитель, консервант и экстрагент при приготовлении лекарственных средств, как пеногаситель при отёке лёгких и антидот при отравлении этиленгликолем и метиловым спиртом. Алкоголь в нормальных условиях образуется в печени млекопитающих и синтезируется микрофлорой толстого кишечника (содержание в крови ≥0,01 г/л). Систему ацетат - ацетальдегид - этанол рассматривают как одну из шунтирующих метаболических систем.
ФАРМАКОКИНЕТИКА
Принятый внутрь алкоголь быстро всасывается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, поступает в печень и затем - в системный кровоток. От 5 до 30% поступившего в желудок алкоголя метаболизируется в слизистой оболочке желудка (первичный метаболизм), 60-80% подвергается окислению в печени, незначительная его часть окисляется в других органах и тканях (лёгкие, почки, эндотелий сосудов) и 2-8% выделяется в неизменённом виде с мочой и выдыхаемым воздухом. Окисление этанола, в отличие от окисления большинства других веществ, почти не зависит от его концентрации в крови и идёт с постоянной скоростью (кинетика нулевого порядка).