Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации
Глава 3. Технология молочных и молокосодержащих консервов
Поставить закладку
3.1. Теоретические основы и принципы консервирования
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 14 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
Введение
Глава 1. Молочное сырье и основные технологические процессы, регулирующие его качественные показатели
+
Глава 2. Технология цельномолочных продуктов и мороженого
+
Глава 3. Технология молочных и молокосодержащих консервов
-
3.1. Теоретические основы и принципы консервирования
3.2. Общие технологические процессы производства молочных консервов. Основные понятия и определения
3.3. Технология сгущенного стерилизованного и концентрированного молока
3.4. Технология сгущенных молочных консервов с сахаром
3.5. Технология сухих молочных продуктов
3.5.1. Теоретические основы сушки. Способы и режимы сушки: распылительная, контактная, сублимационная
3.5.2. Технология сухого цельного молока
3.5.3. Технология других видов сухих молочных продуктов
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Основные понятия и определения
+
Глава 5. Технология масла, масляных паст и спредов. Основные понятия и определения
+
Глава 6. Технология сыра и сырных продуктов. Основные понятия и определения
+
Глава 7. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки (вторичные продукты переработки молока). Основные понятия и определения
+
Заключение
Литература
Данный блок поддерживает скрол*