Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации
Глава 2. Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
Введение
Глава 1. Молочное сырье и основные технологические процессы, регулирующие его качественные показатели
+
Глава 2. Технология цельномолочных продуктов и мороженого
-
2.1. Технология питьевого молока, сливок, молочных напитков. Основные понятия и определения
2.2. Технология кисломолочных жидких продуктов
2.2.1. Основные понятия и определения
2.2.2. Биохимические основы производства кисломолочных продуктов
2.2.3. Порядок применения заквасок
2.3. Технология творога и творожных продуктов
2.3.1. Основные понятия и определения
2.3.2. Технологии других видов творога
2.3.3. Технология творожных продуктов
2.4. Технология сметаны и продуктов на ее основе
2.4.1. Сметана
2.4.2. Продукты на основе сметаны
2.4.3. Сливки взбитые
2.5. Технология мороженого и смесей для мороженого. Основные понятия и определения
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. Технология молочных и молокосодержащих консервов
+
Глава 4. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Основные понятия и определения
+
Глава 5. Технология масла, масляных паст и спредов. Основные понятия и определения
+
Глава 6. Технология сыра и сырных продуктов. Основные понятия и определения
+
Глава 7. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки (вторичные продукты переработки молока). Основные понятия и определения
+
Заключение
Литература
Данный блок поддерживает скрол*