Поиск

Закладки

Озвучить текст

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЙ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Поставить закладку

3.1. Технология обработки рыбы на промысловых судах и на береговых предприятиях

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 13 стр. из этой главы.

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу

Table of contents

Предисловие

1. ПРОФЕССИЯ "ИНЖЕНЕР-ТЕХНОЛОГ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"+

2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ +

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЙ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ -

3.1. Технология обработки рыбы на промысловых судах и на береговых предприятиях

Контрольные вопросы

3.2. Обработка рыбы холодом и размораживание

3.2.1. Холодильная обработка как способ сохранения улова

3.2.2. Замораживание рыбы

3.2.3. Размораживание рыбы

Контрольные вопросы и задания

3.3. Посол рыбы и изготовление пресервов

3.3.1. Посол

3.3.2. Изготовление пресервов

Контрольные вопросы

3.4. Копчение рыбных продуктов

3.4.1. Дымовое копечение

3.4.2. Бездымное копчение

3.4.3. Способы получения коптильных препаратов

3.4.4. Требования к коптильным пепаратам и способы их применения

Контрольные вопросы и задания

3.5. Сушка и вяление рыбы

3.5.1. Сушка

3.5.2. Вяление

Контрольные вопросы

3.6. Производство стерилизованных консервов

3.6.1. Общие принципы консервирования

3.6.2. Виды рыбных консервов

3.6.3. Способы стерилизации

Контрольные вопросы и задания

3.7. Производство кормовых, технических продуктов и жира

3.7.1. Кормовые продукты

3.7.2. Технические продукты

Контрольные вопросы

3.8. Переработка морских водорослей

3.8.1. Красные водоросли

3.8.2. Бурые водоросли

Контрольные вопросы

3.9. Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий

Контрольные вопросы

3.10. Упаковывание рыбной продукции

Контрольные вопросы

3.11. Перспективы развития технологий рыбной продукции

Контрольные вопросы

4. ОБЩЕЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ И ПРОЦЕССАХ РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ +

Заключение

Приложения

Литература

Данный блок поддерживает скрол*