Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий

4. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СВОЙСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

1. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ +

2. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ +

3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА +

4. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СВОЙСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ -

Работа 33. Сравнительная оценка способов приготовления теста методом дисперсионного анализа

Работа 34. Определение влияния рецептуры на свойства полуфабрикатов методом факторного планирования

Работа 35. Оптимизация композиции хлебопекарных улучшителей по реологическим свойствам теста

Работа 36. Определение оптимальныгх параметров окончательной расстойки тестовых заготовок

Контрольные вопросы

5. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

6. ДЕЛОВАЯ ИГРА "ОПТИМУМ"+

7. МАТЕМАТИЧЕСКАЯ И СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ДАННЫХ +

ПРИЛОЖЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА

Данный блок поддерживает скрол*