Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий

2. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

1. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ +

2. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ -

2.1. Сахар

Работа 20. Органолептическая оценка качества сахара

Работа 21. Оценка сахара по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами

2.2. Жировые продукты

Работа 22. Органолептическая оценка качества жировых продуктов

Работа 23. Оценка качества жировых продуктов по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами

Работа 24. Определение физико-химических показателей жиров, не предусмотренных нормативными документами

2.3. Молочные продукты

Работа 25. Органолептическая оценка качества молочных продуктов

Работа 26. Оценка качества молочных продуктов по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами

Контрольные вопросы

3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА +

4. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СВОЙСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ +

5. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

6. ДЕЛОВАЯ ИГРА "ОПТИМУМ"+

7. МАТЕМАТИЧЕСКАЯ И СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ДАННЫХ +

ПРИЛОЖЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА

Данный блок поддерживает скрол*