Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
Глава 1. Классификация водных животных, технологические требования к ним и ветеринарно-санитарный контроль за их качеством
+
Глава 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы
+
Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза речных раков и ракообразных
+
Глава 4. Определение возбудителей гельминтозоонозов в рыбе и других водный животных
+
Глава 5. Ветеринарно-санитарная оценка и обеззараживание рыбы и других водных животных при гельминтозоонозах
+
Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции
-
6.1. Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков при консервировании, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта
6.2. Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции
6.2.1. Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки
6.3. Пороки соленой, вяленой, сушеной рыбы и балычных изделий
6.4. Пороки живой товарной рыбы
6.5. Пороки икры лососевых и осетровых рыб
Приложения
Термины и определения
Литература
Предметный указатель
Данный блок поддерживает скрол*