Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Общая технология мясной отрасли
4. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА И ПТИЦЫ, КРОЛИКОВ
Поставить закладку
4.1. Технология убоя и переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 6 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
2. ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
+
3. ДОСТАВКА, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
4. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА И ПТИЦЫ, КРОЛИКОВ
-
4.1. Технология убоя и переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней
4.1.1. Подача скота на переработку
4.1.2. Оглушение и подъем животных на путь обескровливания
4.1.3. Обескровливание
4.1.4. Съемка шкур
4.1.5. Обработка свиных туш в шкуре
4.1.6. Обработка свиных туш методом крупонирования
4.1.7. Извлечение внутренних органов из туш
4.1.8. Распиловка, зачистка и оценка качества туш
4.1.9. Ветеринарно-санитарный контроль
4.2. Технология убоя и переработки птицы
4.3. Технология убоя и переработки кроликов
5. ВТОРИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ СКОТА И ПТИЦЫ
+
6. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО И ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО СЫРЬЯ, ШКУР
+
7. СБОР И ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ
+
8. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
9. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОКОМБИНАТА. ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД И ВОЗДУШНЫХ ВЫБРОСОВ
+
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Данный блок поддерживает скрол*