Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология пищевых производств
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
+
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД
-
3.1. Технология производства жиров
3.2. Технология производства вареных колбас
3.3. Технология производства сосисок и сарделек
3.4. Технология изготовления фаршированных колбас
3.5. Технология производства колбасных изделий заданного химического состава на основе единого фарша
3.6. Технология изготовления полукопченых и варено-копченых колбас
3.7. Технология производства сырокопченых колбас
3.8. Технология изготовления ливерных и кровяных колбас
3.9. Технология производства полуфабрикатов из мяса птицы
3.10. Технология производства замороженных рубленых полуфабрикатов
3.11. Технология производства полуфабрикатов высокой степени готовности
Заключение
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*