Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях
Глава 5. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ БЕСКЛЕЙКОВИННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Поставить закладку
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 8 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Глава 1. ФОРМИРОВАНИЕ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ У ОБУЧАЮЩИХСЯ И ВОСПИТАННИКОВ
+
Глава 2. СОСТОЯНИЕ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
+
Глава 3. РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 4. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ БЕСКЛЕЙКОВИННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
-
5.1. Социологический опрос респондентов (родителей) - членов Общественной региональной организации "Новосибирский центр поддержки больных целиакией"
5.2. Трудности диетического и лечебного питания школьников с диагностированным заболеванием "целиакия"
5.3. Анализ ингредиентов, используемых при разработке новых кулинарных изделий на основе безклейковинного растительного сырья
5.4. Разработка рецептур и технологий, новых безглютеновых кулинарных изделий для школьного питания
5.5. Определение функционально-технологических свойств сырья, мясорастительных полуфабрикатов и готовых изделий для улучшения органолептических показателей новых безглютеновых кулинарных изделий
5.6. Оценка качества новых кулинарных изделий
5.7. Сохранение пищевой и биологической ценности новых безглютеновых кулинарных изделий при конвекционной тепловой обработке
5.8. Исследования на наличие содержания глютена в сырье и в готовой кулинарной продукции после тепловой обработки
5.9. Требования к производству безглютеновых продуктов
Список библиографических источников к главе 5
Глава 6. ПЕРСПЕКТИВЫ ТЕХНОЛОГИИ ВАКУУМИРОВАНИЯ В ИЗГОТОВЛЕНИИ ОВОЩНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*