Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании

2. Производственный контроль качества продукции общественного питания. Органолептический анализ качества продукции

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

Предисловие

1. Качество продукции и факторы его формирующие +

2. Производственный контроль качества продукции общественного питания. Органолептический анализ качества продукции -

2.1. Термины и определения

2.2. Терминология органолептических характеристик

2.3. Методика проведения органолептической оценки качества

2.4. Порядок проведения органолептической оценки

2.5. Балльная оценка

2.6. Органолептическая оценка качества отдельных видов продукции общественного питания массового изготовления

3. Лабораторный контроль
3.1. Методы исследования, их характеристика +

4. Качество и безопасность услуг общественного питания +

5. Управление качеством +

Библиографический список

Приложения

Данный блок поддерживает скрол*