Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий
5.2 Расчет пофазных рецептур для теста из ржаной муки
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье
2. Расчет количества муки на замес теста
3. Расчет количества сырья на замес теста
4. Расчет расхода воды на замес теста
5. Расчет пофазных рецептур
5.1 Расчет пофазных рецептур для теста из пшеничной муки
5.2 Расчет пофазных рецептур для теста из ржаной муки
6. Расчет производственных рецептур
+
7. Деловые игры
+
Список использованных источников
Приложения
Данный блок поддерживает скрол*