Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Физико-химические основы макаронного производства
1. Физико-химические свойства основного сырья
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. Физико-химические свойства основного сырья
-
1.1 Химический состав пшеничной муки
1.2 Характеристика макаронных свойств муки
1.3 Требования к качеству воды, идущей на замес макаронного теста
1.4 Вопросы для самоконтроля
2. Физико-химические и коллоидные процессы тестообразования
+
3. Технологические основы прессования макаронного теста
+
4. Физико-химические процессы сушки, охлаждения и стабилизации макаронных изделий
+
5. Аппаратурные схемы автоматизированных поточных линий по производству длинных макаронных изделий с разными способами их сушки
+
6. Технологические расчеты
+
7. Литература, рекомендуемая для изучения
8. Термины
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
Приложение Г
Приложение Д
Приложение Е
Данный блок поддерживает скрол*