Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология продукции общественного питания
ПРИЛОЖЕНИЯ
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Часть I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Часть II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБЩЕГО НАЗНАЧЕНИЯ
+
Часть III. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ
+
ИТОГОВЫЙ ТЕСТ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ГЛОССАРИЙ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
-
Приложение 1. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания
Приложение 2. Характеристика основных витаминов
Приложение 3. Форма нарезки, размеры и рекомендации кулинарного использования картофеля
Приложение 4. Форма нарезки, размеры и рекомендации кулинарного использования корнеплодов
Приложение 5. Ассортимент киселей в зависимости от физиологических функций организма
Приложение 6. Механическая обработка овощей и приготовление полуфабрикатов
Данный блок поддерживает скрол*