Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Товароведение и экспертиза плодов и овощей
Глава 11. Картофелепродукты
Поставить закладку
Вопросы для проверки знаний
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ, ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ЗАГОТОВКЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ И ХРАНЕНИЮ
Глава 1. Классификация, химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
+
Глава 2. Требования к плодам и овощам, заготовляемым для хранения и последующей переработки
+
Глава 3. Транспортирование свежих плодов и овощей
+
Глава 4. Хранение свежих плодов и овощей, заготовляемых для последующей переработки
+
Глава 5. Особенности и способы хранения отдельных видов свежих плодов и овощей
+
Раздел 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ
Глава 6. Методы консервирования
+
Глава 7. Плодоовощные консервы
+
Глава 8. Квашеные и соленые овощи, моченые плоды
+
Глава 9. Сушеные овощи и плоды
+
Глава 10. Замороженные плоды и овощи
+
Глава 11. Картофелепродукты
-
11.1. Технология производства картофелепродуктов
11.1.1. Замороженные картофелепродукты
11.1.2. Обжаренные картофелепродукты
11.2. Товароведная характеристика картофелепродуктов
Вопросы для проверки знаний
Глава 12. Грибы и продукты их переработки
+
Глава 13. Организация и методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей
+
ГЛОССАРИЙ
Литература
Приложения: Содержание основных пищевых веществ в плодах
+
Данный блок поддерживает скрол*