Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Раздел 1 ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ
Глава 1. Состав, свойства и классификация жиров
Поставить закладку
Пищевая ценность и состав жиров
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 10 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
Раздел 1 ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ
Глава 1. Состав, свойства и классификация жиров
-
Пищевая ценность и состав жиров
Жирные кислоты
Глицерин
Глицериды
Вещества, сопутствующие глицеридам
Классификация жиров
Основные свойства жиров
Органолептические и физико-химические показатели жиров
Изменение жиров при хранении и методы защиты их от порчи
Глава 2. Растительные масла
+
Глава 3. Жиры животные пищевые
+
Глава 4. Маргарин
+
Глава 5. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры
+
Глава 6. Майонез
+
Раздел 2 МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Глава 1. Химический состав и свойства питьевого молока
+
Глава 2. Питьевое молоко и сливки
+
Глава 3. Кисломолочные продукты
+
Глава 4. Молочные консервы
+
Глава 5. Масло из коровьего молока
+
Глава 6. Сыры
+
Глава 7. Мороженое
+
Литература
Данный блок поддерживает скрол*