Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Глава 11. Получение квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
Часть I. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 1. Традиционное растительное сырье
+
Глава 2. Генетически модифицированное растительное сырье
+
Часть II. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 3. Биоконверсия с использованием ферментов
+
Глава 4. Микробная биоконверсия
+
Часть III. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Глава 5. Хлебопекарное производство
+
Глава 6. Кондитерское производство
+
Глава 7. Получение спиртопродуктов
+
Глава 8. Пивоваренное производство
+
Глава 9. Виноделие
+
Глава 10. Производство соков
+
Глава 11. Получение квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей
-
11.1. Классификация квашеных плодов и овощей
11.2. Технология квашения, соления, мочения
Глава 12. Производство кваса
+
Глава 13. Производство чая
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*