Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания

Раздел III. Планирование и выполнение работ исполнителями

Предыдущая страница

Следующая страница

Раздел III. Планирование и выполнение работ исполнителями
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Раздел III. Планирование и выполнение работ исполнителями-
Глава 6. Организация производства
6.1. Организация овощного цеха
6.2. Организация мясного цеха
6.3. Организация рыбного и мясо-рыбного цехов
6.4. Организация работы цеха обработки птицы и дичи
6.5. Организация холодного цеха
6.6. Горячий цех
6.7. Организация работы цеха доработки полуфабрикатов
6.8. Организация кондитерского цеха
6.9. Организация работы вспомогательных производственных помещений
Вопросы для повторения
Глава 7. Обеспечение сырьем предприятий общественного питания
7.1. Источники снабжения предприятий общественного питания
7.2. Прием пищевых продуктов на предприятиях общественного питания
7.3. Пакет сопроводительных документов на товар
7.4. Правила хранения продуктов
7.5. Отпуск продуктов из кладовых
7.6. Контроль товарно-сырьевых запасов
Вопросы для повторения
Глава 8. Организация продаж. Управление продажами
8.1. Гость
8.2. Управление продажами
8.3. Урегулирование конфликтных ситуаций. Решение претензий гостей
8.4. Метрдотель: обязанности
8.5. Организация производства продукции и обслуживания массовых мероприятий
Вопросы для повторения
Глава 9. Планирование организации труда исполнителей
9.1. Организация труда на предприятии
9.2. Графики выхода на работу
9.3. Основы нормирования и понятие нормы выработки
9.4. Производительность труда на предприятиях общественного питания. Условия, способствующие ее росту
9.5. Расчет численности производственных работников
9.6. Нормативно-правовые акты, регулирующие личную ответственность бригадира и работников на предприятии
9.7. Улучшение организации и обслуживания рабочих мест. Специальная оценка рабочих мест
Вопросы для повторения
Данный блок поддерживает скрол*