Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Современное состояние отрасли
4. Индустриальные технологии - организационные инновации в отрасли общественного питания
Поставить закладку
4.1. Особенности организации работы заготовочных предприятий индустрии питания
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 4 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
1. Инновации - основа современного развития отрасли общественного питания
+
2. Основные направления совершенствования рецептур и технологий в общественном питании
+
3. Применение комбинированных инстант-смесей в технологиях предприятий индустрии питания
4. Индустриальные технологии - организационные инновации в отрасли общественного питания
-
4.1. Особенности организации работы заготовочных предприятий индустрии питания
4.2. Особенности функционирования сетевых предприятий
4.3. Роль процессов тепловой и быстрой (шоковой) заморозки в индустриальном развитии предприятий питания
5. Современные технологии и организация предприятий в сегменте фаст-фуд
+
6. Технологии увеличения выхода кулинарных изделий из мяса, птицы, рыбы
7. Технология Су-вид (Sous-vide)
8. Применение СВЧ в индустрии питания
9. Применение ультразвука на предприятиях индустрии питания
10. Технологии и материалы для упаковки в индустрии питания
11. Применение копчения и коптильных препаратов в индустрии питании
12. Технологии "молекулярной кухни" в индустрии питания
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*