Поиск

Закладки

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях

Приложение

Поставить закладку

Таблица 13. Содержание холестерина в продуктах питания

Продукт питания (100 г)	Холестерин, мг	Жиры (г)	Энергетическая ценность (ккал)
1	2	3	4
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб ржаной формовой	0	1,1	199
Хлеб столовый	0	1,2	215
Хлеб орловский формовой	0	1,1	211
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта, формовой	0	0,9	226
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, формовой	0	0,6	233
Батоны нарезные из муки пшеничной 1 сорта	0	2,9	250
Хлеб с отрубями	0	1,6	230
Хрустящие хлебцы	0	2,1	319
Сдоба с повидлом	0	4,0	287
Сдоба с маком	0	4,5	297
Булочка из муки грубого помола	0	1,6	228
Злаки и продукты из них
Гречиха (зерна) очищенная	0	1,7	360
Кукурузные хлопья	0	0,6	369
Ячменная крупа	0	1,5	352
Овес (грубого помола)	0	7,1	381
Овсяные хлопья	0	7,0	384

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Пшено (грубого помола)	0	2,9	323
Кукуруза	0	3,8	351
Кукурузная крупа	0	1,2	367
Кукурузная мука	0	2,8	355
Нешлифованный рис	0	2,2	353
Очищенный рис	0	0,6	351
Рожь грубого помола	0	1,7	314
Ржаная мука	0	1,5	328
Ржаная мука грубого помола	0	1,3	300
Пшеничная мука мелкого помола	0	1,0	364
Пшеничная мука	0	0,9	358
Пшеничные отруби	0	5,0	203
Пшеничная мука грубого помола	0	2,4	333
Фрукты, ягоды
Ананас свежий и консервированный	0	0,2	56
Абрикосы свежие	0	0,1	49
Абрикосы сушеные	0	0,5	268
Абрикосы консервированные	0	0,1	86
Авокадо	0	20,0	212
Апельсин	0	0,2	49
Арбуз	0	0,2	34
Банан	0	0,2	88
Брусника свежая	0	0,5	28
Брусника консервированная	0	0,4	120
Виноград красный	0	0,3	73
Виноград зеленый	0	0,3	76
Вишня свежая	0	0,4	57

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Вишня консервированная	0	0,2	88
Груша свежая	0	0,3	54
Груша консервированная	0	0,2	31
Грейпфрут	0	0,1	41
Изюм	0	0,4	286
Клубника	0	0,4	32
Киви	0	0,6	57
Крыжовник свежий	0	0,2	50
Крыжовник консервированный	0	0,1	87
Инжир свежий	0	0,4	66
Инжир сушеный	0	1,7	289
Лимон	0	0,6	45
Лимонный сок	0	1,0	86
Малина	0	0,3	35
Мандарины свежие	0	0,3	46
Мандарины консервированные	0	0,2	84
Нектарины	0	0,1	60
Облепиха	0	7,1	91
Папайя	0	0,1	33
Персик свежий	0	0,1	43
Персик консервированный	0	0,1	82
Ревень	0	0,1	15
Слива свежая	0	0,2	57
Слива сушеная	0	0,8	286
Смородина красная	0	0,2	45
Смородина черная	0	0,2	58
Финики свежие	0	0,5	289
Финики сушеные	0	0,5	294

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Хурма	0	0,3	69
Черешня	0	0,4	57
Черника	0	0,5	93
Овощи
Баклажаны	0	0,2	22
Брокколи	0	0,2	26
Брюква	0	0,2	24
Брюссельская капуста	0	0,4	38
Белокочанная капуста	0	0,2	24
Горошек зеленый	0	0,5	87
Зеленая фасоль	0	0,2	30
Зеленая капуста	0	0,8	30
Кочанный салат	0	0,2	13
Кольраби	0	0,1	26
Краснокочанная капуста	0	0,2	23
Квашеная капуста без рассола	0	0,3	20
Квашеная капуста консервированная	0	0,2	13
Кабачок «цуккини»	0	0,3	19
Листовой салат	0	0,4	15
Лук-порей	0	0,3	26
Морковь	0	0,2	28
Огурцы свежие	0	0,2	10
Помидоры	0	0,2	19
Репчатый лук	0	0,2	32
Редис	0	0,1	17
Соленые огурцы	0	0,1	10
Сладкий перец стручковый	0	0,3	21
Свекла красная	0	0,1	37
Сельдерей	0	0,2	15

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Спаржа	0	0,2	19
Савойская капуста	0	0,4	32
Сахарная кукуруза	0	1,2	104
Топинамбур	0	0,4	32
Тыква	0	0,1	17
Хрен тертый консервированный	0	0,2	41
Цветная капуста	0	0,3	21
Чеснок	0	0,1	125
Шпинат	0	0,3	18
Бобовые, орехи и зерна
Горошек зеленый, сухой	0	1,0	342
Фасоль белая	0	1,6	300
Чечевица	0	1,3	327
Грецкие орехи	0	63,0	696
Земляные орехи	0	52,3	626
Каштаны свежие без кожуры	0	0,1	169
Кокосовые орехи	0	7,2	101
Кокосовые орехи натертые	0	36,0	369
Лесные орехи	0	12,2	218
Миндаль сладкий	0	54,0	625
Орехи кешью, жареные	0	47,6	632
Семечки подсолнечника	0	48,0	592
Фисташки жареные	0	55,8	649
Картофель и грибы
Картофель	0	0,1	83
Картофельный крахмал	0	0,1	353
Белые свежие	0	0,7	25
Белые сушеные	0	6,8	209

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Опята свежие	0	0,7	20
Лисички свежие	0	0,9	22
Маслята свежие	0	0,4	19
Подберезовики свежие	0	0,9	31
Подберезовики сушеные	0	9,3	319
Подосиновики свежие	0	0,5	31
Подосиновики сушеные	0	4,9	299
Шампиньоны свежие	0	0,3	22
Молоко, молочные продукты и сыры
Молоко 0,3% жирности	2	0,1	37
Молоко 1,5% жирности	5	1,6	49
Молоко 3,5% жирности	12	3,5	66
Кефир 1,5% жирности	6	1,5	51
Кефир 3,5% жирности	13	3,5	68
Йогурт 3,5% жирности	12	3,8	74
Сметана 10% жирности	37	10,0	121
Сметана 40% жирности	117	40,0	389
Сливки 10% жирности	30	10,0	118
Сливки 20% жирности	80	20	205
Взбитые сливки 30% жирности	109	31,0	310
Творог 10% жирности	1	0,2	76
Творог 20% жирности	17	4,7	112
Творог 40% жирности	37	11,0	165
Простокваша 1,5% жирности	6	1,5	47
Простокваша 3,5% жирности	13	3,5	69
Молоко сгущенное с сахаром	30	8,5	315

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Кофе со сгущенным молоком и сахаром	40	8,6	310
Сыр сливочный 50% жирности	58	24,0	335
Сыр твердый 45% жирности («Чеддер»)	105	33,0	423
Сыр Эдамский 45% жирности	59	27,0	371
Масло, растительное масло и маргарин
Масло сливочное несоленое	190	82,5	748
Масло крестьянское несоленое	180	72,5	661
Топленое масло	285	99,0	916
Маргарин	10	72,6	679
Майонез 80% жирности	77	82,5	782
Оливковое масло	0	99,6	926
Масло подсолнечное рафинированное	0	99,9	899
Масло кукурузное рафинированное	0	99,6	899
Масло соевое рафинированное	0	99,0	899
Сладости
Мороженое	10	2,7	166
Мороженое фруктовое	4	1,2	134
Молочный шоколад	11	10,0	433
Горький шоколад	0	10,2	415
Мед	0	0	314
Конфитюр, желе, мармелад	0	0,3	289
Сахар	0	0	390

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Рыба
Угорь	142	24,5	299
Угорь копченый	195	32,9	407
Окунь речной	72	0,8	89
Форель (радужная)	55	2,7	112
Креветки	160	1,5	105
Щука	63	0,8	89
Палтус	41	2,3	110
Сельдь нежирная, соленая	49	0,5	84
Треска	47	0,4	82
Карп	67	4,8	125
Икра натуральная	300	15,5	286
Крабы	160	1,5	105
Лосось	35	13,6	217
Сардины в масле (консервы)	11	24,3	299
Пикша	62	0,1	80
Камбала	63	0,8	83
Филе лосося	44	4,4	128
Мясо и птица
Телятина (жаркое)	72	6,5	154
Телячьи мозги	2000	7,8	129
Говяжий филей постный	60	5,6	154
Говяжье сердце	150	6,0	136
Говяжий фарш	70	15,0	238
Говяжий язык	100	16,0	226
Свиная грудинка средней жирности	64	11,9	200
Свиное филе	65	6,7	156
Свиные отбивные	64	15,4	230

Продолжение табл. 13

1	2	3	4
Курица жареная, кострец	74	3,1	120
Утка, мясо	80	17,2	246
Гусь, мясо с кожей	80	33,6	392
Индюшачья грудка	60	1,0	119
Колбасы и мясные изделия
Сардельки отварные	65	25,1	304
Сосиски	69	21,2	286
Сервелат	101	30,4	407
Паштет из гусиной печени	530	11,7	270
Краковская колбаса	97	14,3	275
Колбаса салями	117	31,3	439
Ветчина	77	23,4	314
Сало	80	60,0	598
Окорок сырокопченый	80	30,0	360
Венские колбаски (консервы)	55	23,4	273
Чайная колбаса	86	36,7	428
Языковая колбаса	89	34,5	391
Приправы и готовые супы
Бульон концентрат	0	4,0	148
Бульонные кубики жирные	0	26,0	327
Мясной бульон концентрат	0	4,0	148
Соевый соус	0	3,4	114
Куриный суп прозрачный, концентрат	0	4,0	148
Горчица	0	4,0	86
Томатный кетчуп	0	0,3	109
Томатная паста	0	0,4	46

Окончание табл. 13

1	2	3	4
Напитки
Яблочный сок	0	0,7	91
Кока-Кола (содержащая кофеин)	0	0	46
Напиток из сока цитрусовых	0	0	53
Апельсиновый сок	0	0,3	89
Яблочное вино	0	0	48
Пиво крепкое	0	0	58
Солодовое пиво	0	0	49
Пшеничное пиво светлое	0	0	40
Портвейн	0	0	166
Красное вино легкое	0	0	60
Красное вино средней крепости	0	0	60
Шампанское	0	0	72
Белое вино	0	0	65
Водка	0	0	249

Литература

1. Химический состав продуктов / Ред. А.А. Покровский. - М.: Пищевая промышленность, 1977.

2. Унзорг Рольф. Энциклопедия здоровья. Питание без холестерина / Пер. с нем. - М.: АОЗТ «Кристина и К», 1994.

3. Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Кн. 2. / Ред. И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев. - М.: Агропромиздат, 1987.

Таблица 14. Содержание калия и магния в продуктах питания* (в мг в 100 г съедобной части продукта)

	К	Mg
1	2	3
Мука
Пшеничная высшего сорта	158	33
Пшеничная первого сорта	176	44
Пшеничная второго сорта	251	73
Ржаная обдирная	350	60
Ржаная обойная	396	75
Соевая необезжиренная	1600	200
Крупа
Рисовая	100	50
Манная	130	18
Перловая	172	40
Пшено	211	83
Овсяные хлопья «Геркулес»	330	129
Овсяная	362	116
Гречневый продел	320	150
Гречневая ядрица	380	200
Зернобобовые
Чечевица	672	80
Горох лущеный	731	88
Горох	873	107
Фасоль	1100	103
Соя	1607	226
Макаронные изделия
Макаронные изделия высшего сорта 123		16

* Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Кн. 1 / Ред. И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев. - М.: Агропромиздат, 1987.

Продолжение табл. 13

1	2	3
Макаронные изделия, яичные	132	17
Макаронные изделия 1 сорта	178	45
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб пшеничный формовой	129	33
Батон нарезной	131	33
Хлеб бородинский	235	49
Хлеб ржаной простой формовой	245	47
Сдоба выборгская с маком	100	18
Сдоба выборгская с повидлом	101	13
Лепешка ржаная	193	47
Молочные продукты
Молоко пастеризованное:
3,5% жирности	146	14
3,2% жирности	146	14
2,5% жирности	146	14
1,5% жирности	146	14
Молоко стерилизованное	146	14
Сливки 20% жирности	109	8
Сливки 10% жирности	124	10
Сметана 25% жирности	100	8
Сметана 20% жирности	109	8
Сметана 10% жирности	124	10
Творог жирный	112	23
Творог нежирный	117	24
Творог мягкий диетический	112	23
Кефир жирный	146	14
Кефир нежирный	152	15

Продолжение табл. 13

1	2	3
Молоко сгущенное стерилизованное	318	30
Молоко сгущенное с сахаром	365	34
Молоко сгущенное цельное	1200	119
Сливки сгущенные с сахаром	334	36
Масло сливочное несоленое	15	0,4
Масло крестьянское несоленое	30	0,5
Сыр:
голландский брусковый	100	50
российский	116	50
костромской	120	50
эмментальский	130	45
швейцарский	140	55
советский	160	50
Овощи
Баклажаны	238	9
Горошек зеленый	285	38
Кабачки	238	9
Капуста белокочанная	185	16
Капуста брюссельская	375	40
Капуста кольраби	370	30
Капуста цветная	210	17
Картофель	568	23
Лук зеленый	259	18
Лук репчатый	175	14
Морковь	200	38
Огурцы грунтовые	141	14
Огурцы парниковые	196	14

Продолжение табл. 14

1	2	3
Патиссоны	203	26
Перец зеленый сладкий	163	4
Перец красный сладкий	163	11
Петрушка зелень	340	85
Петрушка корень	342	22
Ревень (черешки)	325	17
Редис	255	13
Редька	357	22
Репа	238	17
Салат	220	40
Свекла	288	22
Сельдерей корень	393	33
Сельдерей зелень	430	-
Спаржа	196	20
Томаты (грунтовые)	290	20
Укроп	335	70
Фасоль	260	26
Хрен	579	36
Чеснок	260	30
Шпинат	774	82
Щавель	500	85
Бахчевые
Арбуз	64	224
Дыня	118	13
Тыква	204	14
Фрукты
Абрикосы	305	8

Продолжение табл. 14

1	2	3
Ананас	321	11
Бананы	348	42
Вишня	256	26
Гранат	150	2
Груша	155	12
Инжир	190	-
Кизил	363	26
Персики	363	16
Слива	214	9
Терн	239	17
Финики	370	69
Хурма	200	56
Черешня	233	24
Шелковица	350	51
Яблоки	278	9
Цитрусовые
Апельсин	197	13
Грейпфрут	184	10
Лимон	163	12
Мандарин	155	11
Фрукты сушеные
Абрикосы с косточкой (урюк)	1781	109
Абрикосы без косточки (курага)	1717	105
Виноград (изюм)	860	42
Виноград (кишмиш)	860	42
Груша	872	66
Персики (курага)	2043	92

Продолжение табл. 14

1	2	3
Слива (чернослив)	864	102
Яблоки	580	30
Ягоды
Брусника	73	7
Виноград	255	17
Земляника (садовая)	161	18
Клюква	119	8
Крыжовник	260	9
Малина	224	22
Облепиха	103	30
Смородина белая	270	8,8
Смородина красная	275	17
Смородина черная	350	31
Черника	51	6
Шиповник свежий	23	8
Шиповник сухой	50	17
Соки плодовые и ягодные
Абрикосовый	245	10
Апельсиновый	179	11
Виноградный	150	9
Вишневый	250	6
Грейпфрутовый	162	10
Лимонный	142	7
Мандариновый	143	4
Персиковый	152	4
Сливовый	120	7
Черносмородиновый	133	35

Продолжение табл. 14

1	2	3
Шиповниковый	37	5
Яблочный	120	4
Орехи
Ядро фундука	717	172
Ядро миндаля	748	234
Грибы
Белые свежие	468	15
Белые сушеные	3937	102
Подберезовики свежие	443	15
Подберезовики сушеные	4503	154
Лисички свежие	560	7
Шампиньоны свежие	530	15
Вкусовые продукты
Чай черный байховый	2480	440
Кофе жареный в зернах	1600	200
Сладости
Мед	36	3
Какао-порошок	1689	191
Шоколад без добавлений	535	20
Шоколад с целым и дробленым орехом	440	63
Шоколад молочный	457	67
Халва тахинная	166	153
Халва тахинная шоколадная	356	290
Халва подсолнечная	351	178
Печенье миндальное	227	63
Мороженое молочное	148	17

Продолжение табл. 14

1	2	3
Мороженое сливочное	156	22
Пломбир	162	21
Сливочное клубничное	176	20
Мясо и мясные продукты
Баранина I категории	270	20
Баранина II категории	345	25
Говядина I категории	325	22
Говядина II категории	355	25
Мясо кролика	335	25
Мясо поросят	-	22
Свинина беконная	316	27
Свинина жирная	230	20
Свинина мясная	285	24
Телятина I категории	345	24
Телятина II категории	357	25
Говяжья печень	277	18
Язык говяжий	255	19
Сердце говяжье	260	23
Свиные ножки	71	7
Свиная печень	271	21
Язык свиной	178	22
Колбаса докторская	243	22
Колбаса молочная	250	21
Колбаса телячья	222	20
Сосиски русские	206	17
Сардельки говяжьи	193	16
Колбаса краковская	309	25
Колбаса одесская	298	24

Продолжение табл. 14

1	2	3
Птица
Бройлерный цыпленок	236	19
Гуси	240	30
Индейки	210	19
Куры	194	18
Утки	156	15
Яйцо куриное	140	12
Рыба
Горбуша	335	30
Карась	280	25
Карп	265	25
Кета	335	30
Минтай	420	55
Навага беломорская	335	40
Навага дальневосточная	400	35
Окунь морской	300	30
Окунь речной	280	75
Пикша	300	35
Сельдь атлантическая жирная	310	30
Скумбрия атлантическая	280	50
Сом	240	20
Судак	280	25
Терпуг	335	35
Треска	340	30
Хек	335	35
Щука	260	35
Икра горбуши (зернистая)	264	141
Икра кеты зернистая	265	29

Окончание табл. 14

1	2	3
Морепродукты
Кальмар	280	90
Креветка дальневосточная (мясо)	260	60
Морская капуста	970	170
Паста «Океан»	170	67

Таблица 15. Содержание витамина С в продуктах питания* (в мг в 100 г съедобной части продукта)

Овощи
Горошек зеленый	25,0
Кабачки	15,0
Капуста белокочанная	45,0
Капуста брюссельская	120,0
Капуста кольраби	50,0
Капуста цветная	70,0
Картофель	20,0
Лук зеленый	30,0
Лук репчатый	10,0
Огурцы грунтовые	10,0
Патиссоны	23,0
Перец зеленый сладкий	150,0
Перец красный сладкий	250,0
Петрушка (зелень)	150,0
Редис	25,0
Редька	29,0
Репа	20,0
Салат	15,0

* Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Кн. 1. / Ред. И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев. - М.: Агропромиздат, 1987.

Продолжение табл. 15

Свекла	10,0
Сельдерей зелень	38,0
Томаты	25,0
Укроп	100,0
Фасоль (стручок)	20,0
Хрен	55,0
Чеснок	10,0
Шпинат	55,0
Щавель	43,0
Фрукты
Абрикосы	10,0
Ананас	20,0
Бананы	10,0
Вишня	15,0
Кизил	25,0
Персики	10,0
Слива	10,0
Терн	17,0
Хурма	15,0
Черешня	15,0
Шелковица	10,0
Яблоки	165,0
Цитрусовые
Апельсин	60,0
Грейпфрут	45,0
Лимон	40,0
Мандарин	38,0
Соки плодовые и яго	ные
Апельсиновый	40,0
Грейпфрутовый	40,0

Окончание табл. 15

Лимонный	36,0
Мандариновый	25,0
Черносмородиновый	85,5
Шиповниковый	400,0
Ягоды
Брусника	15,0
Земляника (садовая)	60
Клюква	15
Крыжовник	30
Малина	25
Облепиха	200
Смородина белая	40
Смородина красная	25
Смородина черная	200
Шиповник свежий	650
Шиповник сухой	1100
Грибы
Белые свежие	30
Белые сушеные	150
Лисички свежие	34
Сыроежка свежая	12