характеристик пищевых продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.Предназначено для бакалавров направлений подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 16.03.03 "Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения", 14.03.01 "Ядерная энергетика и теплофизика", изучающих дисциплины "Холодильная техника и технология", "Основы технологии производства потребителей холода", "Проектирование и эксплуатация холодильных установок".
Подготовлено на кафедре холодильной техники и технологий.