Комплекты издательства "Феникс"

В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.

Учебное пособие предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 33.02.01 "Фармация".

Длля студентов средних профессиональных учебных заведений.

В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству.

Раздел "Здоровье и демография. Рост и развитие" посвящен современным подходам к определению понятий "здоровье" и "болезнь", факторам риска и влиянию образа жизни на здоровье, потребностям человека. В разделе "Здоровье детей" представлена характеристика особенностей детского организма, физиологических потребностей и способов их удовлетворения, а также медико-социальных проблем в разные периоды детства. Раздел "Зрелый возраст" посвящен показателям здоровья мужчин и женщин зрелого возраста, вопросам планирования семьи, изменениям в организме женщины в период беременности, родов и в послеродовом периоде, особенностям климактерического периода, диспансеризации взрослого населения. В разделе "Здоровье людей пожилого и старческого возраста" описаны основные понятия геронтологии, организация медико-социальной помощи людям преклонного возраста, а также особенности здоровья людей пожилого и старческого возраста, основы профилактики старения.

Пособие предусматривает освоение знаний и умений путем самообразования. Поэтому в разделе "Самостоятельная работа" представлены алгоритмы мануальной деятельности, практико-ориентированные задания, а также некоторые виды профилактической работы с населением. Пособие может быть использовано в учебном процессе студентами специальности 34.02.01 "Сестринское дело" при освоении ПМ.01 Проведение профилактических мероприятий, МДК.01.01 Здоровый человек и его окружение. Книга может быть интересна медицинским работникам среднего звена, работающим в области практического здравоохранения.

В пособии предлагаются курс лекций, методические рекомендации для проведения лабораторных работ, выполнения самостоятельных работ, контрольно-оценочные средства по освоению ПМ.06 "Приготовление и оформление холодных блюд и закусок". В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК).

В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело".

В пособии изложен материал, формирующий знания о показателях здоровья, методах изучения и оценке здоровья населения, понятиях общественного здоровья, заболеваемости и инвалидности. В книге освещены вопросы организации работы среднего медицинского персонала в различных учреждениях здравоохранения. Для закрепления материала приведены контрольные вопросы и задания в конце каждой главы.

Пособие предназначено для студентов медицинских колледжей и факультетов среднего медицинского образования вузов, обучающихся по специальностям 31.02.02 "Акушерское дело", 34.02.01 "Сестринское дело", 31.02.05 "Стоматологическое дело".

Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля ПМ.ОЗ "Приготовление супов и соусов", включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному).

Практикум подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) по специальности "Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)" и содержит задания для проведения практических занятий при изучении бухгалтерского учета. Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей всех экономических специальностей колледжей, лицеев, высших учебных заведений и слушателей курсов дополнительного профессионального образования по изучению бухгалтерского учета.

В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.

В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело".

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер".